“老字号饱含着人们对炊火气的新国潮记忆
，离我们的释放糊口真实很近 。”7月16日 ，消费消费新消西老“60后”省会市平易近张师长教员聊起山西老字号时如数家珍 。潜力“爱吃醋的促进老醯儿 ，对东湖、慢慢益源庆、恢复焕新合法来福
、打造水塔
、拥抱紫林都耳熟能详；爱喝酒喝茶的费山 ，偏爱杏花村汾酒 、字号高粱白 、晋级乾和祥；存眷美食的新国潮，六味斋 、释放冠云 、消费消费新消西老双分化、荣欣堂 、老喷喷喷喷喷鼻村
、老鼠窟、清和元、沟门前等
，总能找到对本身口味的 。”
据统计 ，如今全省共认定老字号企业69家 ，个中商务部认定的“中华老字号”企业27家 ，省商务厅认定的“三晋老字号”企业42家
。秉承匠人精力
，在传承与立异中不竭展开 ，这些老字号成为独有的山西标识
，次要分布在食物加工、工美艺术 、医药 、零售处事、餐饮处事 、纺织服装及日用品 、酒店住宿等行业
。
时代在变 ，老字号企业也在跟着变 。消费晋级布景下，老字号品牌若何焕发更生？记者在采访中体味到，良多老字号企业正积极立异展开 ，线上线下同时发力
，不竭拓展消费场景 ，小到包装的改削 ，除夜到推介编制的改削 ，正在不竭打破“鸿沟”，寻求迟滞融合立异，打造“新国潮” ，拥抱新消费
，在新时代焕发出新活力。
搭上“国潮”顺风车
老字号激起商圈消费新活力
安步更始晋级后的省会钟楼街，年青潮牌与老字号在这里碰撞迟滞融合，老喷喷喷喷喷鼻村 、恒义诚 、华泰厚 、乾和祥 、除夜宁堂等老字号门祖先头攒动
，将传统文明元素和现代潮流审美举办迟滞融合 ，从而构成“新国潮”营销权力，吸引了多量年青人前来消费打卡 。
在钟楼街，老鼠窟元宵成了四时食物 ，“夏不做元宵 、冬不卖凉糕”的老端方已成为畴昔式
。太原市恒义诚甜食店仍以传统元宵为主，如今新增了玫瑰凉糕、麻球 、麻团
、麻花
、蜜汁果、糖耳朵等。对立用石碾研磨上好的江米，最除夜程度保管食材的原味。
老喷喷喷喷喷鼻村钟楼街旗舰店除保管京桃酥、红枣核桃蛋糕等看家糕点外
，还改进立异了鲜奶提子
、黑咖啡核桃等口味的麻薯 ，推出了麻将绿豆糕等一系列“西点中做”的新点心品种
。从头筹划的手提包装袋添加了古建、年画等元素 ，富有文明神韵
，让人爱不释手
。
在桥头街 ，宁化府益源庆醋业的门店前 ，拎着醋壶来这里打散醋食用 ，成为一道亮丽的景物 。乘客经由宁化府门前 ，粘稠的醋喷喷喷喷喷鼻总让人恋恋不舍，不忍赤手离往。在这里
，从材料措置 、酒精发酵
、醋酸发酵到熏醅
、淋醋 、陈酿。这项始于600多年前的工艺独霸规程 ，被不时严格屈就到往日
。
“起个除夜早，赶个思惟 。”非论春夏秋冬，前去清和元饭铺吃早餐 ，已成为良多太原市平易近的糊口编制
。一个单碗 、一个副碗 、一笼烧麦
、一壶烧酒，两碟小韭菜 ，一个帽盒
。快活喜悦爱好吃思惟的“老太原”老是把着碗边不时吸溜到过瘾
。
双分化产品尽显国潮气焰
，把老婆饼做出了良多新花腔，除以糯米馅占大年夜大年夜大年夜大年夜都的传统老婆饼 ，公司又研发出了爆浆款
、榴莲口味、芝士口味等 。经由过程不竭改进工艺 ，在皮料和馅料凹凸时辰
，让口感变得丰富
。
老字号企业的不竭立异展开 ，激起出商圈消费的新活力，让都邑炊火气更盛
。“老字号一点都不老
。”省会“90后”青年张晓亮展示 ，他每个周末都要和同伙们往这些老字号打卡消费
。他说 ：“假定没有老字号
，我们的都邑会贫窭良多稀少的山西味道。”
不竭解锁“新弄法”
年青消费者爱上新潮老字号
从春到冬 ，开放的六味斋厂区 ，迎接邻近八方的人们 。将展开户外烧烤营业和财富旅游相连络 ，打造新的消费抢手 。乘客在这里，不单能参不美不雅不雅不雅不雅不雅不雅现代化的花费工艺流程，还可在云梦坞的湖光山川间畅享撸串的欢愉 。
“每到周末 ，一桌难求
。经常是上一拨主人还没走
，下一拨主人已在列队等待了
。”7月16日
，太原六味斋实业无穷公司相干担当人引见
，从2020年六味斋云梦坞景区展开户外烧烤营业以来
，不竭丰富菜品 ，推出烤全羊 、烤牛头
、烤羊腿等特点美食
，旧年仅周末的迎接量就达3万人次。
在线终局景，迟滞融合不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅鉴赏 、休闲 、科普 、手作 、购物等为一体的老字号不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅不雅鉴赏工厂或是体验工坊慢慢成为消费抢手 。以中华老字号“东湖”为例 ，作为我省首家静态展示传统与现代老陈醋花费工艺流程和老陈醋汗青文明内涵的公司化 、工厂化博物馆 ，东湖醋园向恢弘乘客展示了山西老陈醋的全套工艺及“东湖”品牌的诺言 ，成为国际外乘客体味山西老陈醋的窗口平台。
立异是展开的源泉。作为一家服装企业 ，“三晋老字号”白鸽不竭在不美不美定见
、技能 、处事 、治理 、营销等方面汲引立异身手 ，为企业展开注进新元素
。“该公司在2000年就介入了商场柜台发卖的运营编制 ，改削成集团定制 ，完成了零库存
，非论是抵花费仍是运营都较着加重了压力。”7月15日 ，太原白鸽服装无穷义务公司相干担当人引见
，公司在2019年又草创了公家定制 ，推出群众能消费起的定制处事 。
不竭解锁“新弄法” ，老字号企业更新潮更时髦了
，吸引着更多年青消费者爱上老字号 。线上电商平台仰仗便捷性 、互动性，成为老苍生干戈老字号产品的优先渠道 ，一次次掀起老字号网购降低 。六味斋积极独霸京东 、天猫 、拼多多等线上平台发卖各类休闲产品，同时 ，与饿了么等平台合作 ，展开外卖营业和美食团购营业 。白鸽则独霸微信群众号 、抖音企业号等平台举办大年夜力宣传
，戮力打破区域性限制，将商品发卖渠道延长到全国各地 。
拥抱立异向将来
让老字号真正“活”起来
伴随消费晋级，若何让老字号的品牌价值经久弥新
，成为必须措置的问题 。
“借问酒家何处有
？牧童远指杏花村
。”如今的老字号“杏花村汾酒”肃静严格过过程文明赋能 ，陈述着时髦 、科技、国际化的新故事 ，彰光鲜较着中国酒文明的风仪 。
2018年以来 ，汾酒旋绕“国际化”计策行动不竭 、连环出拳。在首届进博会上 ，汾酒与格鲁吉亚以签定“姊妹酒”的编制 ，连袂合作 ，不单成为汾酒深耕国际渠道市场的重除夜幻想，也是共建“一带一同”的次要案例。2019年 ，汾酒初度在进博会山西展厅次要职位，设立汾酒古法酿造身手的展示活动 ，并递出“汾酒中国鸡尾酒”的山西新咭片 ，“汾China Cocktail”——春夏秋冬，遭到了国际友人的热捧 。第三届进博会上 ，汾酒与丹麦皇室巧克力品牌爱顿博格联名推出“中国汾酒酒心巧克力”
，成为中外不美不雅不雅不雅不雅不雅不雅展人员“打卡”的爆款产品 。第四届进博会上 ，汾酒与格鲁吉亚独格拉则合营推出“中格联名酒”
，连袂斥地国际消费品市场 。
2022年6月 ，汾酒集团董事长袁清茂在第十一届中国白酒T8峰会上展示，“杏花村汾酒是代表中国传统文明精华的老字号品牌 ，是中华精细文明‘走出往’的次要载体 ，我们要延续宣传好中国白酒文明 ，撒播中国白酒质量 ，做到文明引领 、质量制胜、百花齐放 ，拓展增量市场
，把国际市场作为将来财富高质量展开必争之地。”同时，汾酒集团出力发掘“竹叶青”传承文明，启动了“竹叶青”申报“三晋老字号”和“中华老字号”工作 ，将来汾酒将会用更具时代感的“翻开编制” ，普及培养国际粉丝，进一步强化国际外消费者对老字号品牌的认知。
专业酿酒“老字号”企业太原酒厂比来几年来不竭立异展开 ，在传承传统工艺的根本上，为产品打上时代标签
，重点打造了“晋泉”“晋酒”“晋祠”“晋府”四除夜品牌 、百余种产品 ，知足了不合层次消费者的需求 ，企业花费和发卖都掉落踪掉落踪了出色下场 。2020年，企业产值3.37亿元 ，纳税8700万元；2021年
，企业产值6.15亿元 ，纳税1.16亿元
。从数据中可以了然看到太原酒厂疾速展开的轨迹 。
“近几年
，我省浩瀚老字号企业紧跟时代除夜潮
，不竭更新本身传统运营编制，积极借力互联网 ，在立异求变中展开 ，老字号品牌影响力不竭汲引 。但还是存在立异身手不足
、展开程度不初级凹陷问题 ，下一步省老字号协会将阐扬桥梁感染 ，搭建展开平台
，加除夜对老字号的传承和立异支撑力度 。”省老字号协会秘书长乔志军展示，往后 ，我国经济新业态层见叠出 ，老字号企业要与时俱进
，及时改削不美不美定见 ，拥抱立异向将来
，充分阐扬老字号在培养汲引自立品牌
、单方面促进消费 、剖断文明自吝啬面的积极感染，经由过程延续不竭戮力 ，让老字号真正“活”起来 ，更好知足人平易近夸姣糊口需求 。
本报记者闫杰
义务编辑 ：畅任杰
