舌尖上的安溪：茶都湖头甘旨小吃 闽菜中的“除夜腕”

　　闽南网5月26日讯 鄙谚说 ，除夜腕平易近以食为天 。舌尖上在吃货们的安溪眼中，唯有美食不成孤负 。茶都作为中国八除夜菜系之一，甘旨闽菜以“喷喷喷喷喷鼻”、小吃“味”见长。闽菜在闽南除夜地的除夜腕膏壤上 ，产生发火了浩瀚甘旨的舌尖上小吃 。在茶都安溪湖头镇，安溪湖头小吃备受推许。茶都

　　尽情走进湖头镇的甘旨平易近居 ，记者看到各类各样超卓的小吃点心摆在饭桌上
 。外皮甜嫩、闽菜内馅咸喷喷喷喷喷鼻咸笋包，除夜腕橙黄酥脆的湖头鸡卷 
、饱满诱人的除夜肠灌糯米……煎 、炸、蒸、煮等烹调手段精细地独霸到湖头小吃中。因为菜色丰富 、色喷喷喷喷喷鼻俱佳，湖头小吃又被称为闽菜除夜腕。

源自淮扬菜系

独具湖头特点

　　湖头镇的小吃数量多达100多种 。因为湖头镇是清朝赃官李光地的故土 ，相传良多湖头镇的小吃都源自宫廷 。传说，李光地昔时从宫廷带御厨回湖头传授秘方，领受了汉满等平易近族饮食精华做出的。从品种下往看，这些宫廷小吃有100多个品种；从风味口感下往看，吃过的人都对其赞不竭口 
。

　　理论上
，每道美食都是本源于面前的文明。据体味 ，安溪湖头镇的这些小吃次要和湖头镇的地舆职位有关。自古以来  ，湖头镇北通外埠山区，南抵沿海地带。优胜的地舆职位使得明清时代 ，湖头各地商贾云集。自来邻近八方的人带来了故土的特产
 ，慢慢演变成多样的湖头小吃 ，代代相传。湖头小吃从清朝名相李光地后最早名声除夜噪 ，具有300多年汗青。

　　门类单一的湖头小吃让人赞不竭口
，外埠还撒播着多么的顺口溜：“湖头小吃摊，三步有一摊，除夜街冷巷都摆满；上起影剧院，下到四角井, 四处都有小吃的风味
，花腔多
，又便宜, 包你吃饱吃巧又知足……”

　　外埠的居平易近陈述记者，每逢佳节 ，湖头镇的家家户户都邑建造几样快活喜悦爱好的小吃。假定赶上婚丧嫁娶或敬神祀祖，湖头人则会使出十八般身手，尽心烹调小吃，气焰堪比满汉全席。