材料：茄子、进修夹虾仁、夏季肉馅、最甘旨葱姜 、法虾鸡蛋 、仁茄面粉、进修夹油、夏季喷喷喷喷喷鼻油、最甘旨除夜蒜等

　　做法：

　　1.茄子清洗干净 ，法虾切片，仁茄每两片中心不割断，进修夹连刀成茄夹 
，夏季撒多量盐腌制

　　2.半碗低筋粉
，最甘旨打进一个鸡蛋，法虾介入安妥水，仁茄搅匀成无面疙瘩的面糊

　　3.肉馅安妥，介入一点料酒，安妥生抽搅拌平均，介入一除夜勺花生油和多量喷喷喷喷喷鼻油，一点盐腌制

　　4.葱姜切末
，虾仁往损掉落踪落沙线清洗干净后用多量盐和料酒腌制
，腌好后捞出用纸巾吸干水分

　　5.将葱姜和肉馅搅拌平均 ，取一个茄夹，放上一个虾仁  ，再塞上肉 ，让肉把虾仁包住

　　6.锅里放半锅油，油热后 ，贯穿连接中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金黄酥脆时辞退夜火，再翻转几下便可捞出沥油

　　7.捣碎安妥除夜蒜 ，加多量味极鲜酱油，吃的时辰蘸着蒜吃

　　寄看 ：茄子要切得厚薄平均 ，炸的时辰才会一同成熟

　　用低筋粉做面糊，炸出的茄夹出格酥脆

　　虾仁必定要吸干水分才调用 ，不然炸的时辰会蹦油

　　炸茄子的时辰要贯穿连接在中火，末尾快好了时辞退夜火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不清淡

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