我国壮族是农业平易近族 ，栽种水稻 、食习尚玉米、豆类 、薯类、瓜类 、果类，豢养猪 、牛、羊畜类和鸡 、鸭、鹅禽类 ，在花费和糊口的经久幻想中 ，干戈和熟谙了各类可食用的野生植物和植物，故美食风味甚多。他们栖身在亚寒带 ，气候笼统炽烈多雨 ，烟瘴重 ，各类疾病易于产生发火 ，是以各类美食风味又与气候笼统相干 。
壮族汗青悠长 ，有丰富的食俗文明 。五色糯米饭是壮族的传统美食。每年"三月三”歌节 、幽暗节 、四月八等节日 ，家家户户都要做五色糯米饭 ，以作赶歌圩食用 ，或祭祖祭神之用 。他们选好精细糯米 ，采来紫蕃藤、黄花 、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分袂拌着糯米，然后合而蒸之 ，不单色采斑斓，并且味道喷喷喷喷喷鼻纯 ，意味糊口夸姣 。四月初八 ，早稻已插完返青 ，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸展开畅旺的禾苗 ，以南瓜叶包根 ，放在碗里，一并跪拜祖宗，祈求祖宗保佑五谷歉收 。这类风味食物与祭祖祭神活动融在一同 ，布满着中神情味 。家人 、戚友、恋人经常共尝五色糯米饭，天然出格鲜喷喷喷喷喷鼻 。
桂南壮族的美食
过春节
，桂南壮族喜做粽粑，桂北壮族喜做糍粑
，蒲月初五 ，全数壮族都做粽粑。这是他们节日喜用的传统甘旨食物。桂南壮族的春节除夜粽，除夜者十多斤 ，粽中包夹猪肉
、板栗 、绿豆 、芝麻、冬菇等 ，用锅头炖煮得特别很是软熟
。一样往常先敬祖宗此后食用，也拿来送给亲朋 。桂北的糍粑
，也是用上好糯米浸泡后先蒸熟 ，再捣烂，做成或除夜或小的圆饼，有没有馅的素糍
，有加上芝麻、黄糖作馅的甜糍 ，送亲朋的再于中心点染白色印记 ，展示夸姣的庆贺 。糍粑要趁热食用 ，吃来柔滑芬喷喷喷喷喷鼻；如已冷硬 ，则用火再烤 ，会变得皮脆心软，口感极佳 ，确是风味稀少的传统食物 。
山区壮族的美食
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族快活喜悦爱好食用的风味食物
。南瓜黄熟 ，收后存留一段时分使之糖化
。独霸时除往硬皮及瓜瓢 、瓜子 ，切成除夜片 ，进锅煮熟 ，然后将精细糯米撒在它上面 ，瓜和糯米之比为3：1 ，煮至米熟成饭
。再将瓜和糯米饭拌匀搅融 ，即成南瓜糯米饭
，其味清甜而喷喷喷喷喷鼻
，不需油盐 、菜肴 ，即能饱腹
。红薯糯米饭做法亦同 ，但其味道较南瓜糯米饭稍逊。壮族常以这两种饭待客
。
桂南壮族的美食
桂南壮族最喜食用油炸果 ，不凡是在过年过节之际
。做法是先将精细糯米磨浆 ，滤压成半干状 。以花生拌红糖
、芝麻或豆蓉拌红糖作馅，捏成鸭蛋型
，放进油锅中炸成金黄色，掏出后撒上一把芝麻
，粘于外皮上 。此一风味食物 ，又甜又喷喷喷喷喷鼻
，受人称道 ，也是访谒亲朋经常送的礼品 。
壮族菜肴 ，也颇具中心平易近族气焰 。桂北环江壮族的烤喷喷喷喷喷鼻猪尤其出众 。外埠豢养的土种猪 ，因水土及饲料的影响 ，身短、脚矮、皮薄，肉质出格鲜嫩 。烤猪就选用这类10-15斤重的乳猪 ，宰杀脱毛后 ，独霸外埠花费的喷喷喷喷喷鼻梗稻杆熏烤成金黄色品 ，然后开膛往内脏 ，切成小块 ，以水煮熟 ，配以外埠产的喷喷喷喷喷鼻草 、姜 、蒜 。或用喷喷喷喷喷鼻梗稻杆烤事前 ，往内脏 ，涂上生油，再用柴炭烤熟即成 。切成小块后便可配以佐料及白糖食用 。它皮脆肉软 ，喷喷喷喷喷鼻滑爽口，经常在办凶事 、过年节或迎接嘉宾时享用 。
桂西壮族的美食
桂西壮族区域的活血食物颇具风味 。宰羊时 ，将羊血置于洗净的瓦盆中 ，撒些盐，使之凝集 。然后将血切成小块，佐以上好米酒 、姜 、蒜 ，以除往其腥味 ，便可食用了 。这类食法，说是可活络补身
。此外 ，杀鸭时，先置上好米酸水一碗，将鸭血倒进拌匀 ，鸭血变成灰黑色
。拌些姜 、蒜 、紫苏等佐料，蘸伴鸭肉吃用
，会感应感染味酸而清爽，并没有肉腻感 。当然，不单活血食物才具风味 ，用血制成的其他食物也很有特点
。如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）就是个中的一种
。杀猪时用猪血及碎肉拌上精细糯米
，佐以葱 、蒜，灌进洗净的猪肠中，用细线扎成一节节 ，进锅煮熟即成 。食用时可成节吃 ，也可切片吃 ，壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝 ，酬报往常深化大年夜师对本身的体恤与辅佐 。
壮族区域气候笼统炽烈 ，烟瘴易发 ，消暑 、防病 、健身，是个中心性饮料的特点 。壮族人除快活喜悦爱好喝酒以消弭憩息带来的倦怠外 ，还快活喜悦爱好饮用槟掷 、山植叶 、米酸水制成的饮料 。如用槟榔配制饮料 ，可警悟瘴气重而产生发火的疾病 。春夏之际 ，疾病风行 ，壮族家中经常备有槟榔，用来煮水饮用 ，可以消弭瘴气 。蒲月初五做粽粑 ，把槟榔蒸于粽面，食用粽粑前先饮些槟榔水，或把它涂于额角 、手指间，也能往瘴除湿。壮族平易近间少吃茶喝茶，但经常独霸晒干的山植叶浸泡于开水中 ，待冷却后饮用 ，那是止渴 、解暑的经常独霸饮料 。壮族村庄，家家便宜米酸，用来浸泡辣椒 、豆角、嫩笋、蒜甲等 。炎暑时节 ，饮用些米酸水 ，不单可止渴解暑 ，还可防治肠胃疾病；菜肴中介入些米酸水 ，可令人添加食欲 。
此外 ，壮族的风味美食 ，是他们在经久解缆糊口中构成的 ，多风行于恢弘村庄的家庭中 ，极少进进贸易性的市场局限 ，所以要咀嚼正宗的壮族甘旨 ，外人仍是要深切到壮族村庄里 。
版权声明：行行出状元网 ，转载请注明出处：https://www.v8q.cn/html/75d13199793.html
