海报旧事编辑 朱肖明
不日 ，冷评立街边熟谙的丨兰“兰州拉面”门头 ，正在部分都邑换成“青海拉面” ，州拉而这场改名 ，面改名场远不止换一块牌匾那么复杂。绑自回溯本源，冷评立“兰州拉面” 这个名字，丨兰是州拉出格时代的产品 。上世纪***十年代，面改名场青海化隆 、绑自尖扎群众外出餬口 ，冷评立彼时“兰州牛肉面”早已声明在外 ，丨兰为了更随便被市场采取，州拉创业者借用“兰州拉面”名号 ，面改名场把一碗东南面食展遍除夜江南北 ，绑自培养超240亿元局限的平易近生财富 。
但跟着时代变迁 ，商标权属冲突日渐凸显 。 一边 ，兰州本土的牛肉面 ，是区域饮食文明 、非遗项目 ，偏向本土早餐 ，讲究牛骨原汤 、一清二白三红四绿，有着严苛的传统工艺标准 。而“兰州拉面”拓展了炒饭 、盖浇饭等品类 ，适配群众快餐需求 。两种面早已演变成无缺不合的贸易编制 ，也有各自的展开需求。兰州牛肉面 ，要守住“兰州牛肉面”的金字招牌 ，把正宗工艺 、标准和区域文明呵护住 ，阻拦被快餐化变体浓缩 。青海“兰州拉面”财富局限重除夜 ，却不竭顶着不属于本身的区域标识表记标帜 ，想要打造自有公用品牌 、创建本身的标准和口碑 、延长财富链 ，不竭 “名不正言不顺” 。两种面共用一个名字 ，实则彼此***。如今的改名 ，不是复杂的“改名换姓” ，而是地舆标识表记标帜呵护与财富自立的双向选择 。
从借名餬口到自立品牌 ，青海拉面与兰州牛肉面的解绑 ，是平易近间餐饮走向圭表类型化的一个缩影 。而被叫了40年的“兰州拉面”改名 ，也真实不是要分出“谁正宗 、谁盗窟” ，兰州的牛肉面文明、青海拉面人的创业让步史 ，都是东南饮食文明的构成部分 ，各回其位，东南两碗面无缺可以各美其美 。
当然 ，名号可以分清，但炊火不分炊。比起门头写甚么 ，一碗如火如荼 、名副其实的面 ，才是餐饮最好的招牌。
