黄塘苏塘手工米粉：百年传承 米喷喷喷喷喷鼻四溢

　　在黄塘镇苏塘村，黄塘有一处米粉集结加工花费场地
。苏塘手工这里的米粉米喷房前屋顶 ，天天凌晨都晒满了分发着米喷喷喷喷喷鼻的百年鼻溢米粉 。传闻 ，传承苏塘米粉源于清朝嘉庆年间 ，喷喷喷喷村平易近代代相传，黄塘至今200多年汗青
。苏塘手工因其口感喷甜美顺滑、米粉米喷宜炒宜汤有嚼头而远近有名。百年鼻溢

　　碾米、传承制桨、喷喷喷喷蒸米团、黄塘切块 、苏塘手工再碾……凌晨1点多，米粉米喷伴着晨光，沐着露水 ，苏塘村近20家米粉加工厂的工人就劳碌开了。

　　“家家户户天天都是从凌晨一点最早劳作，到七点多才落成。” 郑奎忠是一家米粉厂的担当人，多么的作息时分已经是他们独有的“生物钟” ，早就习惯了。

　　苏塘米粉是用传统工艺建造
，喷甜美顺滑，远近有名。

　　“米粉的材料是除夜米，建造前一天要挑好邃密的除夜米 。”老郑说 ，除夜米在水中浸泡几个小时
，慢慢发酵 ，除夜米的酸甜才调闪现 。

　　第二天凌晨，将除夜米碾碎 ，加水成浆，此后放到蒸笼里蒸一两个小时
。除夜米蒸成熟米团
，要碾压平直，豆割成块，再蒸一遍。如斯几回 ，米块愈来愈韧
，做成的米粉吃起来才更有嚼头。

　　这些工序完成了，米团就该出条了。经由出条机中 ，米团变成丝状，流进滚烫的水中，特别很是顺滑 。

　　当凌晨的太阳喷薄而出的时辰，也恰是米粉从热水中捞起晾晒的时辰。工人把刚出水的米粉折半成一片片规格邻近的小方形，码在竹编上。然后 ，或肩扛
，或车运，将竹编抬到屋顶 、空位上晾晒四五个小时 ，晒干透了就是成品 。

　　（董旭阳）

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