舌尖上的安溪：茶乡风味小吃

　　对每个离开安溪、舌尖上糊口在安溪的安溪人来讲
，咀嚼铁不美不雅不雅不雅不雅不雅不雅音的茶乡稀少韵喷喷喷喷喷鼻是必造功课，但真实安溪也有各类各式的风味特点小吃，具有着艰深深挚的小吃汗青 、稀少的舌尖上风味和超卓的下场，值得大年夜师细细咀嚼。安溪

王秋霞 文/图

　　湖头米粉建造始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，茶乡至今已有450多年的风味汗青，曾被清朝康熙皇帝赐为“米粉王” ，小吃以其白如雪 ，舌尖上细如丝
，安溪韧如簧 ，茶乡有名遐迩 ，风味饮誉中外，小吃具有口感滑嫩
、米喷喷喷喷喷鼻稀少
、百煮不烂等特点，是福建饮食文明中精细的风味小吃代表，居家必备，乘客必尝 。

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫驰名，外埠相传咸笋包是从首都传过往的特点小吃，在湖头已有300多年汗青 。其材料包含外埠细嫩野菜——紫菊，及肉泥 、喷喷喷喷喷鼻菇 、虾米等山珍海味，建造宏壮邃密  ，内馅咸喷喷喷喷喷鼻 ，外皮甜韧 ，甘咸契合 ，唇齿留喷喷喷喷喷鼻 。

咸笋包

　　养脾散小肠汤 ，源自清乾隆年间，由莲子、淮山、金线莲等14味地道中草药材尽心炮制而成，主治脾胃安康、消化不良 、呕酸吐水、腹部鼓胀，食欲不振等症，疗效较着的湖头街家传秘制中成药“荣元斋养脾散”。建造时 ，洗净小肠（不要切开）
 ，将养脾散与蛋加水打匀
，灌进小肠中，两端绑紧，注进高汤，文火慢熬一小时
。煮熟后，将小肠切段 。朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，脆喷喷喷喷喷鼻可口 ，配上靓汤，养胃健脾，消积理酸 ，男女长幼，四时皆宜。

养脾散小肠汤

　　200多年的家传平易近间建造工艺，以精细除夜豆为次要材料，经磨浆 、煮沸 、包压等数道传统工序精制而成。卤豆干 、豆干炒肉丝、芹菜炒豆干……它的清喷喷喷喷喷鼻 、它的弹性 、它的嚼头 ，令人爱不释口。更因便宜 、耐躲 、好带
，可烧、可烤 、可做汤
、可当菜、可送礼，深受返梓老侨胞快活喜悦爱好。

官桥豆干

　　冬米糍，俗称白粿  ，传统手工加工已传承几百年 ，选用上等糯米
，纯手工建造 ，不加任何调料 ，吃起来，软韧可口
 ，嚼劲实足 ，谷米清喷喷喷喷喷鼻普及齿颊，泌平易近心脾 。

原味冬米糍

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