材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料 ：泡椒3个 、重庆蒜3瓣、江湖姜1块、菜麻除夜葱1根、辣鲜嫩芹菜1根 、喷喷喷喷喷鼻蒜苔1根

　　调料：花椒20粒 、干段喷喷喷喷喷鼻辣豆瓣酱1除夜勺
、烧鳝原味豆瓣酱1除夜勺
、重庆豆豉安妥

　　预备 
：

　　鳝鱼斜切成段，江湖葱切片
，菜麻芹菜、辣鲜蒜苔切段 ，喷喷喷喷喷鼻泡椒切碎，干段姜蒜切末；

　　做法：

　　1、烧鳝锅烧热，重庆下宽油，油烧热后，倒进鳝段
，炸约5分钟 ，时代寄看翻动几回；

　　2、炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分；

　　3 、另起锅，加安妥油 ，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒进锅中炒一下，盛出待用；

　　4、余油烧热，倒进花椒粒、姜蒜末和豆豉炒喷喷喷喷喷鼻；

　　5 、再翻进豆瓣酱和泡椒，翻炒平均；

　　6、末尾放进炸好的鳝段，炒好的葱片 、蒜苔和芹菜，炒匀便可出锅。

　　小贴士：

　　1
 、炸鳝段的过程中，最好用漏勺反动几回 ，使鳝段炸的愈加透辟；

　　2、油热此后再倒进鳝段 ，除夜火炸，可以抵达外酥里嫩的终局；

　　3
、豆瓣酱的用量可以屈就小我丁胃调剂；

　　4、因为豆瓣酱和豆豉中都含有盐分
，不需再加盐。

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